Dans un contexte où l’hygiène et la sécurité alimentaire sont primordiales, l’utilisation de l’eau ozonée dans le secteur agroalimentaire présente des avantages significatifs. Ce procédé innovant, réglementé par des normes spécifiques, offre une désinfection efficace tout en respectant l’environnement. L’article qui suit décrit en détail ce processus, ses bénéfices et son application au sein de l’industrie agroalimentaire.
Nos générateur d’ozone industriel
Le procédé d’ozonation
Le procédé d’ozonation, largement utilisé dans l’industrie agroalimentaire, se démarque par son efficacité et sa simplicité. Ce système repose sur la génération d’ozone, un gaz à fort pouvoir oxydant qui a la capacité de désinfecter diverses surfaces sans laisser de traces chimiques.
L’eau enrichie en ozone est obtenue en dissolvant ce gaz dans l’eau sous pression. Cette solution aqueuse est ensuite appliquée directement sur les zones à traiter pour éliminer les micro-organismes nuisibles tels que les bactéries, les virus et les champignons.
Une recherche publiée en 2015 dans le Journal of Food Protection met particulièrement en avant l’efficacité de cette technique. Selon cette étude scientifique rigoureuse, l’eau enrichie en ozone serait plus performante que plusieurs autres méthodes conventionnelles pour désinfecter des surfaces agroalimentaires.
En comparaison avec des tactiques traditionnelles comme le chlore ou le peroxyde d’hydrogène, l’ozone présente moins de dangers sanitaires et environnementaux tout en assurant une désinfection efficace. Contrairement aux autres substances chimiques qui peuvent laisser des résidus toxiques après utilisation, l’ozone se reconvertit naturellement en oxygène sans produire de sous-produits dangereux.
De ce fait, grâce à ses propriétés antimicrobiennes puissantes et son faible impact écologique, le procédé d’ozonation s’établit comme une méthode privilégiée pour garantir la salubrité dans le secteur agroalimentaire.
Les avantages de l’eau ozonée
Efficacité contre les micro-organismes
Dans le domaine agroalimentaire, l’efficacité de l’eau ozonée contre les micro-organismes est un atout majeur. L’ozone, cet oxydant puissant, a la capacité d’éradication d’une large palette de bactéries, virus et autres impuretés organiques existant dans les aliments ou sur leurs enveloppes. Comparé aux procédés conventionnels de désinfection tels que le chlore, il se distingue par sa vitesse d’intervention et son absence de résidus nuisibles.
Bénéfices environnementaux et économiques
Au-delà des avantages pour la santé, l’emploi de l’eau ozonisée pour la stérilisation en agroalimentaire offre également des bénéfices environnementaux notables. En opposition à d’autres agents chimiques désinfectants qui peuvent produire des dérivés toxiques pour notre planète, l’ozone se dissipe naturellement en oxygène sans abandonner aucune trace polluante. Sur le front économique aussi cette solution a du mérite: sa création sur site supprime les dépenses liées au transport et à la conservation des substances chimiques traditionnelles employées pour la stérilisation.
L’application en industrie agroalimentaire
L’industrie agroalimentaire, en quête constante d’innovations pour garantir la sécurité alimentaire, a découvert un allié considérable dans l’eau ozonée. Une étude de 2017 par Food Microbiology démontre son impact significatif dans la réduction des bactéries nuisibles sur les produits agroalimentaires.
Cela propose des opportunités inédites pour le secteur. L’utilisation de cette eau traitée améliore les conditions sanitaires pendant le processus de production et prolonge la durée de conservation des aliments.
Sa mise en œuvre simple et économique s’intègre aux chaînes de production existantes, offrant un outil supplémentaire pour répondre aux normes sanitaires strictes imposées par les organisations réglementaires internationales.
La réglementation et les normes applicables
Quelle est la place de la réglementation dans l’utilisation de l’eau ozonée en agroalimentaire ? Un sujet crucial pour assurer sécurité et conformité sanitaires. En dépit de ses atouts, son usage doit obéir à un cadre légal rigoureux.
Le règlement (CE) N° 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 fixe les principes d’hygiène pour les denrées alimentaires en Europe. Il stipule que les intervenants dans le domaine alimentaire doivent recourir à des méthodes efficaces pour supprimer ou minimiser les substances toxiques dans l’eau utilisée.
A compter du 1er juillet 2024, le règlement d’exécution (UE) 2023/1078 de la Commission, adopté le 2 juin 2023, entrera en vigueur. Ce règlement approuve l’utilisation de l’ozone généré par l’oxygène en tant que substance active dans les produits biocides des types de produits 2, 4, 5 et 11, conformément au règlement (UE) n° 528/2012 du Parlement européen et du Conseil.
Il est donc impératif d’observer ces régulations lorsqu’on implémente de nouvelles technologies telles que celle-ci. L’objectif ultime reste une production saine qui respecte notre environnement.